凉拌土豆丝，特别适合夏天吃，酸爽脆口。
『准备食材』 把萝卜、彩椒、青椒切细丝，放碗里备用。 土豆切片切细丝，放入凉水里，去除多余淀粉。 切小米椒，蒜蓉，小葱。
『烫熟土豆丝、青椒红椒丝；萝卜丝』 锅里放入水烧开，放土豆丝，烫熟，捞起来放凉水里；再换水，煮开，烫萝卜丝，几秒后放入青红椒丝，再一起烫熟，捞起来，同样放凉水里。
『凉拌』 细丝凉了后，沥干水分，依次加入，盐，白砂糖，香油，花椒油，醋，蒜蓉，米椒段和小葱段，再加一点点酱油。 用一次性手套套上搅拌均匀，装盘即可。
切丝时候尽量要细，不要用工具，自己切出来的丝口感才好。
醋的话，不要用陈醋，味道过重，可以选择凉拌醋过重米醋。