小炒鸡胗

小炒鸡胗的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胗洗净切片，加入花雕酒和香油，抓一下，为的是去掉鸡胗的腥味儿

2. 第2步.

   香芹，蒜苗，小米辣，切小段

3. 第3步.

   锅里加少许油，先把蒜苗炒一下，炒到蒜苗的外皮有一点抽抽儿，就可以盛出来了

4. 第4步.

   锅中加油，比炒菜稍微多一些，加入鸡胗，炒到没有血色。炒鸡胗会出汤，我一般会把汤倒掉，如果一直炒到汤干鸡胗就会变老

5. 第5步.

   把鸡胗扒拉到一边，加入一勺郫县辣酱一勺糟辣椒，炒出红油，再把鸡胗炒到一起

6. 第6步.

   加入香芹末炒匀

7. 第7步.

   加入刚才炒过的蒜苗炒匀，加入生抽，糖和盐，胡椒粉翻炒均匀

8. 第8步.

   最后出锅前加入小米辣稍微炒一下，出锅儿