酸菜鲫鱼

酸菜鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼洗净。

2. 第2步.

   放2勺盐于手中，均匀涂抹在鱼的身上。在鱼肚里倒入少许料酒。静置10分钟。

3. 第3步.

   取主要佐料，洗净切碎。酸菜拧成麻花型，切1.5厘米宽。大蒜压破即可。泡姜，红泡椒，小米辣切碎。

4. 第4步.

   老姜切片。泡豇豆，香葱切3厘米宽。香菜切3段。

5. 第5步.

   切好的酸菜温水泡10分钟，换水2次，去除过度咸味。

6. 第6步.

   香葱。特写。

7. 第7步.

   八角，花椒。特写。

8. 第8步.

   主要佐料，鱼。

9. 第9步.

   油。

10. 第10步.

    鱼炸至金黄，取出置于盘。

11. 第11步.

    再加入适量油和花椒，待油熟后，加入2勺豆瓣。翻炒3秒后，加入老姜，泡姜，蒜，泡豇豆，小米辣，红泡椒。翻炒10秒。

12. 第12步.

    加入去水后的酸菜，翻炒20秒，再加入2两水，八角。

13. 第13步.

    待水微沸，放入炸好的鱼。继续加水微莫过鱼背。再待水煮沸，加入2勺盐，少量酱油，小火10分钟。收汁。

14. 第14步.

    第5分钟，加入1勺辣椒面。提色。

15. 第15步.

    第9分钟，加入香葱，撒上少许味精。

16. 第16步.

    盘子太小，装锅 : ) 撒上香菜。

17. 第17步.

    做菜，拍了好多张。