卷肠粉是广东一道比较流行的小吃，做法比较简单方便，肠粉搭配肉馅，咬下去肠粉夹肉一层层口感很棒！肉馅可以选择自己喜欢的来搭配，我比较喜欢猪肉酸豆角馅，也尝试过木耳胡萝卜肉馅等...味道都很棒！
1、猪肉用绞肉机绞碎（没有绞肉机可以直接剁） 2、酸豆角泡20分钟后切粒 3、将搅碎的猪肉下花生油（两茶匙）蚝油（两茶匙）酱油（两茶匙）料酒（两茶匙）盐（适量）鸡精（适量）搅匀后腌15分钟 4、煮一壶热水待用
5、热锅下油，将猪肉倒入翻炒八成熟后倒入酸豆角，继续翻炒片刻，下少许蚝油（无需下盐，因为酸豆角本身就咸） 6、起锅待用 7、拿一个大碗倒入刚煮好的热水 8、拿几条肠粉放热水里烫热 9、夹起烫热的肠粉摊开在一个碟子上，铺上刚炒好的酸豆角肉馅，卷起便可以直接吃
