秘制小龙虾

秘制小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   听说虾头里面有重金属，谨慎期间我是只吃了虾尾，为了入味，要买小只的，要是连虾头一起烧就要买大只的

2. 第2步.

   把虾去头并抽出虾线，用料酒和生抽腌制半小时左右，每十分钟晃动一下，让料汁更均匀

3. 第3步.

   热锅下油，油热放小米椒、姜片和蒜炒香放二勺豆瓣酱（小号不锈钢勺）稍加翻炒

4. 第4步.

   放入腌制好的虾尾，一直翻炒，腌制的龙虾里会有汤汁，所以不用放水，一直翻炒到龙虾变红，放入适量带酒糟的米酒，不翻炒直接盖上锅盖焖煮几分钟，小龙虾一定要做熟，所以多焖会，注意不要烧干了

5. 第5步.

   焖好后直接翻炒均匀并加一点点糖，这个看个人喜欢，我觉得加点糖更鲜美，蘸取汤汁尝下咸淡，味道不够就加点生抽，加味加色，全程不放盐调味的

6. 第6步.

   最后不要等汤汁全干了再起锅，留点汤汁更好吃😋，最后放点胡椒，可以吃麻味的放花椒，起锅前放点葱花增加香味即可。