凉拌猪肘

凉拌猪肘的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄大腿部分，剔除大骨，用粗棉线捆成圆柱状。（一般来说，整个大腿部分，可以对半切开捆成两捆，图中是半边。

2. 第2步.

   放入锅中，加冷水，姜片，适量盐，料酒，焯水。

3. 第3步.

   焯水后冲冷水洗掉浮泡，放入锅中，加水，蚝油，酱油，冰糖，沙姜，八角，香叶，卤煮（喜欢吃辣的，可放入干红辣椒）。大火煮开，转小火焖煮30分钟，期间可以翻面。

4. 第4步.

   30分后，关火，泡一夜或3-4个小时。晾凉。（如果天气太热，可放入冰箱冰一会）

5. 第5步.

   黄瓜切丝，铺在盘底。

6. 第6步.

   猪脚，切片，挤半个青柠，淋上酱汁即可。