松露海鲜鸡肉粽

松露海鲜鸡肉粽的做法步骤

1. 第1步.

   糯米提前一晚用清水泡软，沥干，加鲜奶油拌匀。

2. 第2步.

   再加入松露酱、松露粉、玫瑰盐、松露蜂蜜，拌匀腌制1小时以上，备用。

3. 第3步.

   带皮去骨的鸡腿肉切大块，用玫瑰盐、意大利综合香草、威士忌腌制30分钟。

4. 第4步.

   提前泡发好的鱿鱼干、虾干、瑶柱（干贝）切小丁，泡好的小香菇去蒂保留整朵，跟腌制好的鸡腿肉一起，分别用松露油和橄榄油煎香。注意不要混合在一起了，我用一个大平底锅，摊开分区煎的。

5. 第5步.

   煎过鸡肉与海鲜、香菇的油，离火留在锅中，倒入腌制好的糯米拌匀，再趁有一点点温热加入松露黄油拌匀。

6. 第6步.

   准备好华丽丽的松露片，捞出来沥干，备用。

7. 第7步.

   如果是干粽叶提前一夜泡水，次日汆烫两三分钟。新鲜粽叶则洗净之后就可以包。

8. 第8步.

   鹰嘴豆从罐头里捞出，沥干，放几粒到粽子底部

9. 第9步.

   然后依次加入糯米、海鲜粒、香菇、松露片、鸡肉，为了美观，可尽量将大一些的料贴在粽叶上，中间层层添糯米和海鲜粒。

10. 第10步.

    粽子不用包太大，形状可自便，我包的三角粽。

11. 第11步.

    大锅水烧开，下粽子，上面盖一个盘子，以免粽子浮在表面受热不均。中火煮2-3小时。捞起沥干。

12. 第12步.

    现在来做浇粽子的松露芝士奶酱：松露黄油和有盐普通黄油混合融化。

13. 第13步.

    下面粉拌匀，小火翻炒至微微金黄。

14. 第14步.

    面糊中加入牛奶与松露粉和帕玛森芝士粉熬煮，少许糖、玫瑰盐、白胡椒调味。

15. 第15步.

    熬煮至乳化浓稠关火。用勺子沾一点奶酱，用手指划过，有清晰不消失的痕迹就是乳化成功了。

16. 第16步.

    奶酱过筛，备用。

17. 第17步.

    大片的松露有没有很耀眼～～～

18. 第18步.

    奶酱可以在盘中铺底，与粽子搭配享用。

19. 第19步.

    也可以淋在粽子上吃，想味道更浓郁还可以擦一些帕玛森干酪丝，撒一点松露粉。