粤式酒楼的早茶里常有咸骨粥，加几块姜片，瑶柱，菜干或者新鲜菜心粒，洒上几颗香葱，一碗不太腻，又有肉香味的粥就出来了。熬过粥的咸骨肉特别绵软，鲜嫩，传说还有聚火的功效。
以前冷冻室里常备几袋广州酒家的咸烧骨，在断货，又馋的情况下，只能以假乱真，关键是煲出来的粥一样香！
姜拍裂开，葱切段，猪脊骨洗净。
姜，葱，猪脊骨，冷水下锅，逼出血水。
水开后3～5分钟，血水基本出完，关火。
烤盘铺锡纸。猪脊骨沥干水，放在锡纸上抹盐，用手把盐抹均匀，让猪骨的每个角落都裹上盐。
刷上叉烧酱。
蒸烤箱220度预热完，7分钟，再230度，3分钟。
用松下jk100W，想着它烘烤的力度不大，最后230度时，下手5分钟，没看火候，过了😄