作为一个四川人，对包饺子拥有如此的热情，我自己都不得不服自己的好学和勤奋。终于学会第二种包法，可以一次性捏出来，而不是一个褶子一个褶子地叠出来。不过手艺还要提高，争取做得更好看。香菜饺子，比经典的韭菜饺子好吃，爱吃饺子的可以试试。（说实话，因为长期下厨房，手感好，所以全过程基本没有用称之类，完全凭感觉和经验。不能给大家提供准确的数量，对不起了）
把一块生姜加入肥瘦适度的猪肉中，用砍刀使劲剁。
把剁好的肉酱中不断加入冷水，顺时针不断搅拌，直致肉酱水分充分还粘稠。
加入白胡椒末，盐，生抽，香油，调均匀。放冰箱冷藏。
面粉中加少许盐，再不断加入冷水，用筷子不断顺时针搅拌（我完全凭经验和感觉决定水量，不能加多了，做饺子皮的面团水分不能多，偏硬一点效果更好）。觉得加水到位后用手团成团。
不断揉面团，直到面团光洁有韧性。用保鲜膜覆盖，置于一旁醒发。
洗净香菜。
将香菜切细。
把香菜末放入肉酱，加适量香油，调均匀，待用。
醒发好的面团。
将面团分成数份，拿一份搓成细长条，根据自己希望的饺子大小再切成数个小剂，用手压扁。
擀制饺子皮。
按自己的习惯包好饺子。
煮好的饺子。
加入调料，味道真不错，色味俱佳。(调料配方:辣椒油，蒜茸，葱花，醋，生抽，白糖，盐，花椒粉)