先将鱼片用料酒,姜片,盐少许腌制大约20分钟。
将腌制好的鱼片放入锅中( 水里放入适量八角,香叶,胡椒,姜片,葱和料酒去鱼新味 ), 等水开了鱼片变白就可以拿出来,将鱼片沥干水分备用。
将蚝油,生抽和糖放入不粘锅里,火不能太大开小火,然后将沥干的鱼片放入锅内一起煮,这时候铲子得不停的搅动,火候大概在中小火,顺便将鱼片碾碎,等汁水略干后就得开小火慢慢不停搅动,大约50分钟左右,这时候的鱼已经变金黄色,肉也很松了,这样就完成了。等凉了放入盒中。(放冷藏保存)
记得一定得不停搅动翻炒😊,喜欢吃海苔的朋友也可以在烧好后放入就,记得放凉后再放,不然海苔就不脆了。