西红柿和鸡蛋做菜，营养搭配合理，大多时候是炒，做起来很方便，很多人学会的第一道家常菜就是西红柿炒鸡蛋，今天换了个做法，操作也很简单，蛋香浓厚，美味可口。
西红柿洗干净放热水中烫破皮，然后剥去皮
鸡蛋打撒，将西红柿切碎放入蛋液中，加点盐搅拌均匀
用小刷子在平底锅内抹一层油，中小火将锅烧热，舀入2勺蛋液倒进去，晃动平底锅使之均匀铺开成圆形即可。
待蛋液半凝固状态的时候从一边卷起来，卷到一多半时，推到锅的一端
再舀入2勺蛋液，铺满整个锅底。等蛋液慢慢凝固不流动时，从卷好的蛋饼处开始往回卷起
重复几次至蛋液全部用完，用铲子轻轻压一压使蛋烧凝结，内部熟透
煎好后稍微放凉切块，放上小香葱叶即可
1、煎的时候全部用中小火，以免蛋饼煎老影响口感；
2、喜欢吃老点的，最后一步压一压煎的时候可以稍微煎焦黄；
3、西红柿要尽可能剁碎点，我这个切得块有点大了，口感挺好，但煎蛋液时容易碎，不好操作。