梅干菜炒肉（烧肉）

梅干菜炒肉（烧肉）的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉（一定要有肥肉）放到锅里，然后加冷水（差不多跟五花肉持平的水量），加锅盖大火烧开，直到水烧干。中间可以开盖捞一下浮。

2. 第2步.

   水烧干以后，直接翻炒。至肉变颜色

3. 第3步.

   水烧开以后，肉上的肥肉会出油，喜欢菜里油多一点的就多炒一会，如果觉得油太多了，可以把油倒出来一点（都是肉里出来的油，不需要额外加）。肉基本变颜色以后，就先后加料酒，酱油，还有姜丝，翻炒均匀。

4. 第4步.

   这个时候稍微尝一下味道，淡了就加点盐（别加太多，因为梅干菜是咸的）。然后加适量白糖，翻炒一下以后放梅干菜

5. 第5步.

   放入梅干菜以后转小火，继续翻炒2-3分钟，就差不多能出锅了。出锅前尝一下味道，根据口味加盐或者糖。

6. 第6步.

   出锅啦。满满一大碗