流心藜麦土豆球

流心藜麦土豆球的做法
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流心藜麦土豆球的做法说明

灵感来自Daylesford小镇上的Larder餐馆
健康藜麦与饱腹土豆的搭配
自己额外添加了一些芝士内馅儿
外酥内软带拉丝
裹着酸奶酱
浓浓希腊地中海特色的一道餐品

*本方可以做藜麦土豆球12-14个,供2人份

流心藜麦土豆球的食材和调料

土豆400g
藜麦1/4杯
黑胡椒适量
适量
蛋黄酱适量
生粉适量
鸡蛋适量
面包糠适量
马苏里拉芝士适量

流心藜麦土豆球的做法步骤

  1. 第1步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第1步

    土豆带皮洗净,冷水下锅,大火煮开转中小火慢煮20分钟左右。

  2. 第2步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第2步

    煮到可以轻松插入一根筷子,外皮如图上所示裂开即可。土豆捞出,冷却,待用。

  3. 第3步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第3步

    煮土豆时候可以来处理藜麦。 我用的是三色藜麦,我喜欢先用清水浸泡片刻再煮。

  4. 第4步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第4步

    泡15分钟左右,泡藜麦的水倒掉不用,重新倒入清水。藜麦与水的比例 1:2。小火煮开后继续慢慢焖10分钟左右。待藜麦涨大,水量消失。关火继续焖一会。

  5. 第5步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第5步

    土豆冷却到不烫手,把外面的皮轻松剥去,土豆倒入一个大碗中,用勺按压碎,有小块的状态,不用是很细的泥。

  6. 第6步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第6步

    加入适量盐、黑胡椒、蛋黄酱调味,搅拌均匀。

  7. 第7步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第7步

    继续加入煮好的藜麦。

  8. 第8步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第8步

    藜麦土豆泥拌匀的状态。

  9. 第9步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第9步

    下面准备做球。 准备好马苏里拉芝士、生粉、蛋液、面包糠。

  10. 第10步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第10步

    戴一双一次性手套比较容易操作,不会粘一手。 取一小团藜麦土豆泥,在手心搓圆后压扁。放入一些马苏里拉芝士,包起,搓成圆球。

  11. 第11步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第11步

    让藜麦土豆球均匀裹上一层生粉。

  12. 第12步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第12步

    接着裹上一层蛋液。

  13. 第13步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第13步

    最后表面均匀裹上一层面包糠。

  14. 第14步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第14步

    用小奶锅或者小汤锅烧热一锅油。油温8成热后,倒入土豆球,转中火炸。

  15. 第15步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第15步

    炸到表面金黄,即可捞出,继续炸下一批。

  16. 第16步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第16步

    根据情况可以选择将土豆球复炸一次,口感会更酥脆一些。

  17. 第17步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第17步

    炸好的藜麦土豆球可以搭配绿叶沙拉,酌以原味或柠檬味的酸奶作为蘸酱。

  18. 第18步.流心藜麦土豆球的做法步骤 第18步

    趁热吃,里面的芝士可以拉丝哦

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