今年春节在四川旅游了几天，成都的火锅，串串，都是久负盛名，自然大快朵颐。除了这些，吸引我的还有小小的红糖锅盔，一咬红糖直流，好吃极了。离开四川，很难吃到正宗的红糖锅盔了，所以决定自己挑战。
面粉1，酵母，猪油1，温水和面。因为不想吃太干的锅盔，所以面和得比较软。面和好后盖湿纱布，静置1个小时发酵。
红糖，面粉2，猪油2，调和均匀。
发酵好的面团，再揉一下，然后搓长条，分成一个个小剂子。我一个小剂子大概30g左右，正好分成10个。面团擀皮，中间厚，四周薄。然后包红糖，像包包子一样，包好后，收口朝下，再静置十来分钟。用手或者擀面杖将小包子按平。
冷水上锅蒸，水开后，再蒸八分钟。关火，放置一下，防止回缩。电饼铛倒油，烧热，将锅盔煎至两面金黄即可。
1.红糖尽量选择不结块的。
2.擀面皮的时候可以不用擀太大太薄，否则容易爆浆。
3.我喜欢小巧一点的锅盔，所以30g的面团还是有点大，可以调整到25g，然后面不用擀太薄。我这第一次弄，所以有几个还是爆了。下次吸取经验。