自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   面和水混合，揉成光滑的面团，然后放置半个小时，就是俗称的醒面

2. 第2步.

   接下来就是洗面阶段，把面团放进盆里加入没过面团一半的水，不断的搓洗面团，洗出面筋（把洗好的面团放进清水里，水不会再混浊了就表示洗好了）

3. 第3步.

   洗面团的水用过滤网过滤一下，倒入一个透明的大容器里

4. 第4步.

   我这是装豆浆的容器，感觉用他很合适，嘎嘎😄，放在角落里，静止3小时以上，最好是前一天晚上做，静止一夜，这样比较省时间

5. 第5步.

   静止一夜就是现在这样啦，把上面的清水小心翼翼的倒掉，只留下面白色沉淀部分小心别晃动，然后把剩下的部分用勺子搅匀

6. 第6步.

   锅中烧开水，把平盘子刷一层熟油（烧热过的油）

7. 第7步.

   这种盘子，买了两个，同时用，比较省时间，舀一勺面浆到平盘里，放在烧开的水中，快速转动，使面浆铺匀整个盘子，盖上锅盖2分钟就可以拿出来，迅速放到凉水中降温

8. 第8步.

   把凉皮轻轻揭下来就可以啦😊制作第二张凉皮的时候把第一张上面刷层油，这样不会粘在一起，这样依次类推

9. 第9步.

   面筋放入锅中蒸15分钟，就可以拿出来切成小丁备用

10. 第10步.

    黄瓜丝，绿豆芽（开水焯一下），面筋丁，糖，鸡精，辣椒油和蒜汁，和凉皮拌匀，撒上白芝麻和花生

11. 第11步.

    OK啦，可以开吃了😊