红烧带鱼

红烧带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   先把一个鸡蛋打开，搅拌，将收拾好的带鱼依次放入，沾取蛋液

2. 第2步.

   锅和油烧热后，将带鱼放入。不要频繁翻面，一定要等边上的鸡蛋开始变色，用铲子轻轻杵一下带鱼，稍稍变硬就可以翻面了

3. 第3步.

   翻面，两边都炸至金黄色，捞出备用。这一步是为了不让带鱼在后面炖的时候变碎，也保持了鱼皮完整性。

4. 第4步.

   放入葱姜蒜，我习惯多放葱，比较去腥

5. 第5步.

   再放入料酒，酱油，盐，糖，干辣椒三个，麻椒五六个，酱油如果放得比较多，盐就要少放些

6. 第6步.

   将调好的汁放入刚才炸的带鱼中，加水没过带鱼。

7. 第7步.

   炖大概四十分钟就充分入味了，还可以往里面加自己喜欢吃的蔬菜，平时我会加豆腐，这次加的娃娃菜