藜麦贝果

藜麦贝果的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料混合放入厨师机搅拌缸 先用1档低速将面团揉成团，转2档揉至面团呈光滑状态

2. 第2步.

   加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

3. 第3步.

   转2档继续揉至扩展阶段，可以拉出相对均匀的半透明薄膜

4. 第4步.

   将面团滚圆

5. 第5步.

   放入容器 盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

6. 第6步.

   发酵至2倍大

7. 第7步.

   发酵好的面团取出，称重后等分为6份

8. 第8步.

   滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

9. 第9步.

   松弛好的面团擀成椭圆形，用手拍掉气泡

10. 第10步.

    将其翻面，与身体平行的横放在操作台上 自三分之一处内折，用手掌根部拍紧，防止有空气

11. 第11步.

    下面三分之一同样内折，压紧

12. 第12步.

    两边对折，捏紧收口

13. 第13步.

    用两手掌心慢慢将其搓长，长度约21-22厘米 搓的时候左手边的一端稍微搓细一点 右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄

14. 第14步.

    面的两端对接，呈一个圆形

15. 第15步.

    用擀开的右手端包住搓细的左手端 将擀薄的位置一点点捏紧收口

16. 第16步.

    整理一下

17. 第17步.

    依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取） 摆上烤盘

18. 第18步.

    盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右

19. 第19步.

    时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热 50克糖加入1000克水煮至接近沸腾

20. 第20步.

    糖水煮接近沸腾后转小火，放入贝果的面胚 一面煮30秒用漏勺翻面

21. 第21步.

    翻面煮30秒捞出，沥干水分摆上烤盘

22. 第22步.

    放入预热好的烤箱中层 上下管200度烤制20分钟即可

23. 第23步.

    完成