草莓芝士派

草莓芝士派的做法步骤

1. 第1步.

   室温软化黄油切小块,用电动打蛋器低速打散.

2. 第2步.

   加入糖粉,先手动搅拌至糖油混合均匀。

3. 第3步.

   转高速搅打,打好的状态,体积膨大一倍,色泽转浅白色.

4. 第4步.

   在打散的蛋液中加入食盐,再将蛋汁分次少量加入图3的材料中.

5. 第5步.

   每次都需把黄油和蛋搅拌至完全隔合,呈乳化状态.

6. 第6步.

   筛入低筋面粉.

7. 第7步.

   用橡皮刮刀翻拌至油,粉完全混合.取出面团放工作台上.

8. 第8步.

   用手掌将面团以少量推压的方式,使材料整体能同质均匀.将整合的面团包上保鲜膜,移入冰箱冷藏固定.

9. 第9步.

   在工作台上撒上少许高筋面粉,将冷藏过的面团擀成片状.

10. 第10步.

    将面皮覆盖在塔模上,并用食指侧面按压面皮使其能贴合至模内.

11. 第11步.

    用擀面棍擀压多余的面皮.

12. 第12步.

    用餐叉在塔内的面皮上插出一些排气孔.

13. 第13步.

    在面皮上铺上油纸,并放上颗粒重石(或豆子)。

14. 第14步.

    180度上下火,中层先烤15分钟.

15. 第15步.

    15分钟后,拿掉纸张和重石,再次180度烤10-15分钟,至内侧也烘烤上色.

16. 第16步.

    制作内馅奶油乳酪 50克 + 20克鲜奶油 隔水软化。

17. 第17步.

    直至搅拌成无明显颗粒的浆状,取出放凉。

18. 第18步.

    鲜奶油+细砂糖30克打至6分发.

19. 第19步.

    将打发鲜奶油加入图17的芝士糊内.

20. 第20步.

    用手打混合均匀即时为芝士内馅.

21. 第21步.

    倒入烤好的塔皮内.仅到6分满即可.因为还要放水果。烤箱180度预热，中层再烤10分钟即可。

22. 第22步.

    烤好的派，再在表皮装饰上新鲜水果即可。