酒香提子辫子面包

酒香提子辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   把所有的原料全都配好，备用

2. 第2步.

   将所有原料(除黄油，提子干)放入打面缸，加入水和牛奶慢速搅拌均匀成团，再按快速搅拌。

3. 第3步.

   搅拌到面团光滑,慢速加入黄油,搅拌至面团完全吸收，再加快速搅拌，搅拌至面团柔软用手能拉出一层薄膜。

4. 第4步.

   再将面团取出揉圆放入烤盘盖上保鲜袋，室内温度在22℃松弛20分钟。

5. 第5步.

   再进分割60g1个整成长条盖上保鲜袋，再进行醒发40-50分钟。(醒发箱温度26°C湿度75°C)

6. 第6步.

   将松弛好的面表面的多余的空气轻轻排出，把面皮敲薄放入20g提子干。

7. 第7步.

   搓长用手把面团对搓，形成一个辫子。

8. 第8步.

   将整形好的面包放入烤盘，醒发1小时(醒发箱温度32°C湿度75°C)

9. 第9步.

   将醒发好的面包在表面轻轻刷上蛋液。

10. 第10步.

    挤上几条酥油馅料。放入平板烤炉上温：210°C，下温190°C，烘烤12-15分钟后即可。出烤炉后3-5分钟，带着余温把面包，表面沾点粗砂糖即可。

11. 第11步.

    成品图欣赏