用做肉馅的方法，把肉末喂饱水，搅拌上劲，加少许盐最好能放置半小时。
热锅下油炒香姜末，倒入肉末炒至变色，期间加入生抽、老抽、蚝油、盐。加水炖10分钟。勾一点芡。倒入切好的豆腐块和少许蒜末，调味。放入麻婆豆腐料。（我用了白家的麻婆豆腐调料，这道菜很适合拌饭。麻婆豆腐的调料杂质太多，所以把调料放倒无纺布袋子里，然后丢进锅里煮）盖盖炖5分钟以上，汤汁浓稠后，勾芡起锅
放入豆腐后尽量不要搅拌。轻轻晃动锅即可。
