每到中秋节，江苏宜兴的家家户户都是韭菜飘香，韭菜饼怎是一个香字了得。我在南京十几年了，可每到中秋节还是会做韭菜饼，蛋黄、莲蓉、火腿、豆沙月饼吃过的月饼种类太多了，最想吃的还是韭菜月饼。这么美味做起来确挺简单的哦
先洗韭菜，洗完放大托盘，摊开，放太阳下晒干表面水份。然后切成很小的碎粒。在所有材料准备好了，开始做饼了，再在碎韭菜里加适量盐和味精。
250克肉放料酒，生抽，酱油，味精调匀，备用。
500克面粉加260克水，厨师机一档揉20分钟，变成光滑的面团。普通面粉，高粉，低粉都可以。
分成35克左右一个的小面团，滚圆
准备一个小饭碗，碗口小一点的。把两个面团扞薄，扞成比碗口大的面皮，一个面皮上先均匀放上肉糜，多少随自己喜好。
肉糜上再铺一层韭菜
再把另外一块面皮覆盖上去，覆盖的那块扞大点
饭碗倒扣上去，用力按压，边缘分离
一个圆圆的韭菜月饼好了
在盘子里撒面粉，把做好的饼放上去。
锅里放油，中小火两面都煎得金黄的就可以拿出来了。
韭菜一定要晾干，晾干，晾干，肉糜和面团准备好了韭菜再加盐和味精拌匀。
有人会说这不就是韭菜合子，确实有点像，但又有区别，肉和韭菜分开的，在煎的过程中味道再融合，很是美味哦。