糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨凉水下锅，大火将水烧开，排骨捞出凉水冲掉浮沫

2. 第2步.

   锅中换新水，排骨放入锅内，水量没过排骨，大火烧开，中小火慢炖30-40分钟

3. 第3步.

   将炖排骨的汤放入碗中待用，将排骨捞出，放入空碗中，用生抽两匙，老抽一匙，料酒一匙，酸甜醋两匙，将排骨拌均匀，腌制20分钟，中间隔十分钟的时候再次拌一次

4. 第4步.

   锅中加入适量油，大火将油烧至七成热，将排骨从碗里捞出放入锅中大火煎炒，此时排骨已经是煮熟的了，所以放心的大火煎，一两分钟左右即可，将之前炖排骨的汤导入锅中，还有腌制排骨的料也倒入锅中，再加入三匙白砂糖，大火烧开中小火慢炖

5. 第5步.

   等汤汁快收干的时候，也就是汤汁马上浓稠了的时候，想锅中再加两匙酸甜醋，这步很重要，然后大火翻炒均匀即可装盘