橙皮糖

橙皮糖的做法步骤

1. 第1步.

   橙子用盐使劲搓干净表皮，清水洗净，取肉榨汁，橙皮待用……

2. 第2步.

   用毛刷再次冲刷表皮…

3. 第3步.

   用盐水浸泡两天，期间每天换水两到三次…

4. 第4步.

   用刀刮去里面白囊，橙皮切成丝…

5. 第5步.

   用盐中小火煮沸10分钟…

6. 第6步.

   再用清水冲洗…

7. 第7步.

   加糖或者冰糖，果皮：细砂糖=2:1……

8. 第8步.

   摇匀，放冰箱腌制冷藏24小时…

9. 第9步.

   腌制好的橙皮连同糖浆一起放入主锅，放入250克水+100克糖（另一种做法是水可以减少到150g，因为水少时间就相应减少到40分钟就可以了，这样的结果是没什么糖浆），60分钟-Voroma-倒转-反转小勺…剩10分钟的时候倒入柠檬汁…中途要看一下橙皮的状态，熬制到透明胶胶的就可以了，太久有可能橙皮会熬烂…

10. 第10步.

    起锅，倒入漏筛，过滤掉糖浆…

11. 第11步.

    撒上砂糖用筷子拌匀……

12. 第12步.

    拌好的橙皮糖摊开在平底盘中吹干…