芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材，鸡蛋事先放到冰箱冷藏，更好分离蛋黄蛋清。

2. 第2步.

   分离蛋黄和蛋清。

3. 第3步.

   在蛋黄中加入油、水和白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

4. 第4步.

   面粉过筛加入蛋液中。加入事先称好的低筋面粉，搅拌成面糊，记得不要太用力搅拌，拌匀即可，避免面粉出筋。

5. 第5步.

   在蛋清中加入少于白醋，用打蛋器将蛋白打发，打到基本变硬即可，太硬会导致蛋糕口感不够细腻。加入白醋更容易打发。

6. 第6步.

   将打发的蛋白分三次加入事先拌好的面糊中，采用切拌当时将蛋白和面糊搅拌均匀。搅拌的同时，调整好烤箱温度，上下火220度，打开预热10分钟。

7. 第7步.

   搅拌好的蛋糕糊。

8. 第8步.

   拿出事先铺好锡纸/油纸的烤盘。

9. 第9步.

   将蛋糕糊从15厘米高处倒入烤盘，再用刮刀将面糊表面刮平。

10. 第10步.

    装好的蛋糕糊，将烤盘放入事先预热好的烤箱，220度上下火烤25分钟，这个需要根据自己的烤箱调整温度，需要烤至表面干硬，不掉皮。

11. 第11步.

    烤好蛋糕后，倒扣在晾凉架上，待蛋糕完全冷却后，撕掉锡纸，倒扣时，直接在晾凉网上铺好锡纸，方便待会儿直接卷。

12. 第12步.

    蛋糕冷却后，开始打发稀奶油，我用的是欧德堡稀奶油，打发前记得先加入少许糖，打发至图片状态，大概需要1-2分钟左右，切忌打发过度，变成豆腐渣状。如果打发好后，其他准备工作尚未做好，可先放至冰箱冷藏。

13. 第13步.

    用刮刀将奶油涂抹至蛋糕上，靠近身体处可稍厚一些。

14. 第14步.

    放上事先切好的芒果。

15. 第15步.

    借助擀面杖将蛋糕卷卷号，用油纸包好，像一颗大糖果，放入冰箱冷藏定型。

16. 第16步.

    当当当~~~冷藏后打开，切掉两端不规整的部分。剩下的就是漂亮的卷卷了~

17. 第17步.

    切好后和家人一起分享吧😊