大家好，我是爱唱歌的男文秘，今天的菜么👆如题。
【百度百科】是这样说的：中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
【我】说啊，反正这东西就是好东西！✌在我的家长这儿，每年一过“五·一”就差不多可以吃头茬嫩香椿了。香椿有一种特殊的香气，每每吃香椿，总有种小时候的记忆泛起。（妈呀，我才26岁，就这么爱回忆）。好了，进入正题。
把香椿用清水洗干净，茎不用去掉，就靠这个脆口。
锅里水开，下香椿，煮变色，捞出。【我这次用的是我老爹从单位驻地带回来的第二茬香椿，所以变色后我继续煮了2分钟。】
捞出的香椿，入凉水，既降温为下一步骤做准备，又能让香椿保持脆亮。
泡好的香椿再次捞出，把水空干。
空干水的香椿切小丁，装在容器中。
蒜切沫，置于香椿上。
将适量食用油在锅内加热，浇在蒜沫上。然后，加入盐、鸡精、酱油、香油。
拌匀。
装盘。
1、再说一次，茎不用去掉。
2、热油要浇到蒜沫上，是为了将蒜沫炸出香味。
3、酱油不一定非得用这个蒸鱼豉油，其他的也可以。顺便科普一下，蒸鱼豉油也一样可以拌凉菜的。