| 小龙虾 | 约3斤 |
| 红干辣椒剪半 | 半碗 |
| 青辣椒 | 4根 |
| 八角 | 3-4粒 |
| 桂皮 | 1-2小片 |
| 切片生姜 | 半碗 |
| 蒜子(两颗完整) | 半碗 |
| 冰糖（没有可用白糖替代大约4-5汤匙） | 一块 |
| 盐（根据个人口味适当增减） | 约6汤匙 |
| 紫苏叶一把切碎 | 约一碗 |
| 生抽 | 四分之三碗 |
| 老抽 | 3-4汤匙 |
| 耗油 | 2汤匙 |
| 料酒（可要可不要） | 1汤匙 |
1.小龙虾去头上壳（这一步买的时候可让店主帮忙操作）。 用牙刷刷干净此处后，用水不断冲洗。放盆子里泡到盆里水清澈不见为止，沥干水分备用。
2.准备配料。此处还有老抽及少许耗油未拍照。详细配料见前面配料栏，若没有也可省略。
3.热锅烧油
4.先放蒜子爆至略微金黄色
5.放干红辣椒及姜片，炒片刻。闻到香味即可进行下一步。（这里先不要着急放生的辣椒，因为生辣椒太早放，后面会太老不好看😄）
6.待姜片辣椒炒到有香味就倒虾进去。先炒一炒再放生辣椒拌匀。爆炒至7-8成熟。（尽量放在大点的锅子里会容易翻炒均匀。）
7. 爆炒到7-8成熟的时候加入啤酒大约300-350毫升（我这里用的是青岛啤酒，只要是低度的啤酒都行。）
8. 加入啤酒的同时加入一碗清水及一小块冰糖，桂皮八角。盖好锅盖大火焖。
9.闷煮片刻在锅里的水沸腾之前放入切碎的紫苏叶。搅拌一下继续盖锅盖焖煮。
10.焖煮至锅里的水烧开沸腾就关火。(烧煮太久炸肉会老口感不好。不用担心不入味，呆会会放锅里在汤汁中浸泡即可入味）
11.把煮好的小龙虾放在深锅里浸泡。如果想入味口感好先不要着急吃。先让小龙虾在汤汁里浸泡约二十积分一再翻面浸泡口味更入味更好。不用担心会冷点，这一大锅子热汤在里面。等半个小时后吃还是暖的。