一直喜欢煲仔菜砂锅菜，于是黄师父特地买了个沙煲，变着花样做各样沙煲菜，昨晚诚意炮制了排骨煲～
先将排骨洗净，沥干水（不用腌制），如果是冰冻的尽量将冰水清净。其他配菜切好备用。
先大火煮热砂锅，再放下油、蒜，姜爆香。
倒入排骨，并在锅沿倒入白酒，用火机点燃锅内白酒（记得要注意安全哦），快速翻炒片刻，盖上盖煮5到10分钟。然后开盖放入生抽、蚝油、盐、糖等调味料炒匀，再盖上盖焖煮几分钟入味。随后开盖放入生粉水勾芡，并加入洋葱、青椒、葱等配菜，再合盖煮一分钟左右，关火，完成。
揭开锅盖后，还听到滋滋声，一阵热气涌出，隔着屏都能看到这层香喷喷的雾气，完美～
如果是冰冻排骨一定要确保解冻完成，如确实解冻得不够好的，煮的时候会出水，记得要将多余的水舀走。