台式肉粽

台式肉粽的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切方块，每块重约40克，一共准备25块

2. 第2步.

   将肉放锅里干煸至有香味变白

3. 第3步.

   倒入压力锅，酱油100克、五香粉2茶匙、米酒100克，糖一大匙，发出气笛声后5分钟熄火，若是用一般的锅子，小火闷煮25分钟，不要掀盖以保留水分。

4. 第4步.

   痩肉切丝、海米冼净泡软沥干，干香菇泡软挤干切丝

5. 第5步.

   姜切成末，热锅加黑麻油3大匙，炒香姜末

6. 第6步.

   加入海米炒香

7. 第7步.

   再加入香菇丝炒香

8. 第8步.

   倒入肉丝，炒至肉呈白色

9. 第9步.

   加入油葱酥、白胡椒粉、糖、酱油40克

10. 第10步.

    炒至味道均匀融合，放凉备用

11. 第11步.

    粽叶剪去前端尖硬部分，此处易刺破粽叶。

12. 第12步.

    粽叶浸泡至软，刷冼干净备用。

13. 第13步.

    依个人喜好，可包入栗子、咸蛋黄，也有人喜欢萝卜干（冼净切碎，加蒜末及少许糖炒香，若萝卜干太咸可以浸泡时多换几次水）

14. 第14步.

    棉绳剪成适量长度，绑成一束

15. 第15步.

    2种糯米冼净，沥干，倒入卤五花肉的卤汁浸泡一夜

16. 第16步.

    所有材料准备好

17. 第17步.

    取2片竹叶，前后相对叠在一起

18. 第18步.

    在下面1/3处折成一个漏斗状

19. 第19步.

    底部先放上糯米

20. 第20步.

    放上馅料

21. 第21步.

    上面铺上糯米

22. 第22步.

    包起来，注意二边收紧，以免米在煮的时候爆开

23. 第23步.

    棉绳绕几圈绑起来

24. 第24步.

    锅內水量盖过粽子，水开后煮30分钟，熄火闷30分钟，取出晾凉。如果是用压力锅，气笛响后煮10分钟熄火，闷30分钟后取出。

25. 第25步.

    淋上甜辣酱，洒上香菜趁热享用。变冷后糯米会更Q，别有一番滋味。