冷藏中种-淡奶油吐司&各式面包

冷藏中种-淡奶油吐司&各式面包的做法步骤

1. 第1步.

   种面团材料全部混合，用面包机完成和面程序，放入面盆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12小时，面团发酵到面盆最高点，大概3倍左右

2. 第2步.

   主面团除黄油以外的材料混合，把种面团撕成小块放入主面团再一次完成和面程序，期间加入黄油

3. 第3步.

   揉好的面团

4. 第4步.

   揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

5. 第5步.

   将面团分为六等份，约一份162左右

6. 第6步.

   取一个松弛好的面团擀成椭圆，卷起呈此状，盖保鲜膜继续松弛15分钟

7. 第7步.

   再次擀成牛舌状，气泡擀出即可

8. 第8步.

   自上而下卷起，三个一组放入吐司盒，37度左右发酵至八分满

9. 第9步.

   余下面团大概80克一个，做成6个小面包，馅料随意，发酵20分钟，刷蛋液，入烤箱180度20分钟

10. 第10步.

    肉松包

11. 第11步.

    奶酥包

12. 第12步.

    此时吐司已发酵好，预热烤箱，180度5分钟，转170度35分钟，烤好后立即脱模在烤网上晾凉

13. 第13步.

    淡奶油吐司