都说螺蛳肉炒韭菜，肉中有韭香，韭香中有鲜香味儿，特下饭。为此我特意在早晨，从市场买回一些螺蛳肉。到家就放到水底下不停滴冲，不停滴搓，好不容易才洗干净，为了吃这一道美食真的是花了不少功夫拼了呢。虽然是麻烦，但当夹上一筷子吃起来的时候，是那么香，一切的累都不觉得什么了。
先备好所有食材
螺蛳肉要先加点盐搓洗，再用水反复冲洗
并加点料酒或白酒腌渍10分钟，去脏气和腥味
韭菜切成3厘米左右的段儿
生姜、红干椒、蒜头切好
热锅注入油5分热，下入姜丝、花椒炸出香味，捞出弃之
倒入螺蛳肉爆炒
加适量生抽，也可以滴几滴老抽、放入蒜头辣椒红烧
烧至快收汁放入盐、鸡精调味
倒入韭菜翻炒
快速翻炒，火要调至中火，稍微变色即可关火入盘，韭菜不要炒至太长的时间
装盘，美味即享
成品图欣赏
1、加点料酒或白酒腌渍螺蛳肉，可以去脏气和腥味
2、韭菜不宜炒的时间太长
3、不喜欢吃过辣的，可以自行减少辣椒