白芦笋，原产于欧洲，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸，营养丰盛、皎白如玉，被授予“时蔬之王”及“白色的黄金”的名号。
5月到六月初是白芦笋集中上市的季节，错过了便又是一年。颜色的不同是种植方法导致的。青芦笋长在地面，可以得到阳光的照射。白芦笋则是埋在土里生长的，见不得阳光。
白芦笋的吃法很多，最简单的便是凉拌，也是最能吃到原味的一种。
| 白芦笋 | 500g |
| 橄榄油 | 少量 |
| 喜马拉雅盐 | 少量 |
| 生抽 | 少量 |
白芦笋的皮比青芦笋要厚一些，一般是要削去
洗净
洗干净后切好，放入水中煮2-3分钟
煮熟后放在冰块上放凉，加入适量的盐、生抽和橄榄油，凉拌一下就可以吃了。