家常水煮鱼

家常水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所当材料，把鱼骨起好

2. 第2步.

   将鱼肉再次洗净，特别鱼肚里的一层黑色

3. 第3步.

   开始起鱼片，首先将鱼排那一排鱼剌起出来，切块

4. 第4步.

   将鱼肉切连刀切，如图，第一刀不要切到底，第二切切断即可

5. 第5步.

   将鱼头和鱼片分开，加淀粉和少许花生油搅拌一下，煮熟的鱼片会很滑

6. 第6步.

   煮水沸腾后将豆芽灼熟，捞起倒出另一个锅

7. 第7步.

   大火下油，转小火爆一下干辣椒，姜，蒜，

8. 第8步.

   爆好的辣椒，加入1000g开水，开大火，加入豆瓣辣椒酱，或豆瓣酱

9. 第9步.

   加盐，鸡精，豪油煮到沸腾，

10. 第10步.

    加鱼鱼头后煮熟，将汤和鱼头一起倒入豆芽中

11. 第11步.

    再次煮开水，沸腾后把鱼肉灼到8成熟

12. 第12步.

    摆上豆芽上面，撒上葱花香菜，和辣椒

13. 第13步.

    完成