豆渣芝麻吐司（直接法）

豆渣芝麻吐司（直接法）的做法步骤

1. 第1步.

   豆浆是用家里的豆浆机打的，我这次做的是五谷豆浆，做好后将豆浆过滤，分成豆浆和豆渣放凉备用。

2. 第2步.

   将除黑芝麻以外的所有材料（包括玉米油）放入打面盆准备揉面。建议预留30g豆浆慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。

3. 第3步.

   待到面团快揉好的时候将黑芝麻放入打面盆和主面团混合均匀就可以了。 将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。

4. 第4步.

   一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。

5. 第5步.

   将一发结束的的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6. 第6步.

   进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。

7. 第7步.

   二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。

8. 第8步.

   用450g吐司模二发到9分就可以了，我用385g吐司模都会比模具高出1-2公分再入炉烘烤。 二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。

9. 第9步.

   出炉啦~

10. 第10步.

    再来一张，像今天这个豆浆豆渣芝麻全麦粉的面团，基本不怎么长个子，倒是很健康了，很适合做三明治。 方子里玉米油还可以换成更健康的橄榄油😊

11. 第11步.

    切片啦~组织还不错~ 如果对教程有疑问的朋友，可以到微博找我，我看到后会第一时间回复的，新浪微博昵称:小艾不闲。