日式餐包

日式餐包的做法
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日式餐包的做法说明

一切圆鼓鼓笨拙的事物都让人喜欢,日式面包书上的一款经典夹心面包,丰富浓郁且柔软,应该是日本面包与欧式面包的区别吧。
相较之简单清淡,我更偏向浓郁型面包,香气四溢的食物总是充满吸引力~

日式餐包的食材和调料

高筋面粉180克
低筋面粉20克
2g
细砂糖40g
奶粉8g
85
全蛋液24g
蛋黄10g
炼乳10g
夹心:绿豆馅/其他馅料
表面:芝麻/黑芝麻

日式餐包的做法步骤

  1. 第1步.日式餐包的做法步骤 第1步

    除黄油外其他材料一起揉匀,加入黄油揉至完全阶段/扩展阶段 一发到两倍大 28℃ 50~60分钟

  2. 第2步.日式餐包的做法步骤 第2步

    分割成8份 滚圆 松弛15~20分钟

  3. 第3步.日式餐包的做法步骤 第3步

    按扁擀开成圆形➡翻面➡包入馅料➡收口

  4. 第4步.日式餐包的做法步骤 第4步

    用手压扁一点➡二发至两倍大(发酵温度35℃)➡稍微按扁➡刷蛋液➡擀面杖沾水沾芝麻轻按于面团表面 提前10分钟预热烤箱 上下火 200℃

  5. 第5步.日式餐包的做法步骤 第5步

    入烤箱中层 上下火 195℃ 10~15分钟 取出冷却

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