有次去餐厅吃过10秒黄鱼。。哈哈哈，虽然时间上夸张了点，但是确实是嫩呀。我今天买的比较大的黄鱼总共用时5分钟。如果是小的估计也就3分钟左右。。。
买回来的黄鱼洗干净
在肚子的方向开蝴蝶刀，注意骨头的位置不要断骨头，一直从尾部开到鱼头让整条鱼像蝴蝶一样
半个洋葱，红葱头，姜片，葱段切成如图
开最大🔥，下油，下配件翻炒至稍微金黄，平铺好所有的材料。
放入葱段刚好在鱼下面的感觉
把整条鱼皮向上平放好。
放入花雕酒3-5茶匙，水50ml.盖盖子焗2分钟
然后打开盖子，最好用喷壶均匀的喷酱油到鱼面上，然后盖上盖子数多1分钟，关🔥，记得全程大火，不能揭开盖子。直接放桌子上焖大概2/5分钟决定于鱼的大小。
一定要用可以保温蓄热的锅，因为这个菜是依靠热度做熟鱼的，所以铸铁锅，砂锅这类型的都可以做的很好吃。记得鱼越大时间越需要多点点，但是总共煮食在🔥上的时间大概5分钟，离🔥后时间控制2/5分钟取决于鱼大小就好。