小时候，饺子在北方是过年才吃的，大概就像南方的盆菜一样。一家人坐在一起，热气腾腾的一锅饺子，配上辣椒油，醋，一口咬下去，嘴巴里还要呼呼两下，满满的肉汁香味和筋道的饺子皮一起，其乐融融。饺子的寓意都是对未来充满美好和期待，生活条件好了，那些只有在特殊日子才吃到的食物似乎不会再像小时候那么兴奋了，但我依然喜爱且经常做给家人吃，今天分享饺子的简单做法。
打碎的猪肉末加入少许水轻轻搅拌，增加猪肉的弹性
红萝卜在开水中煮5-7分钟后捞起剁碎
把准备好的所有配料一起和猪肉拌匀，加入几滴老抽调色
饺子造型一
造型二
造型三
包好的饺子大火煮15分钟，出锅，调制一碟香菜醋碟，或蘸着糖糖家手工辣椒油，都是一流的美味哦～
香菜和醋调味碟
1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6，搅拌肉时要同一个方向，这样才筋道好吃
2.根据个人口味增加盐的比例，切记馅儿不宜调制太咸，因后续还要蘸酱料
3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜用盐腌渍，挤出部分水分后再加入；因白菜腌制过有咸味，盐的比例适当减少
4.对包饺子不太熟练的，一开始不要放太多馅儿，皮的边缘要蘸水，否在煮的时候会开，实在做不好也可购买饺子挤压器来包