清炖狮子头

清炖狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备。

2. 第2步.

   马蹄切小颗粒。

3. 第3步.

   五花肉切小颗粒。

4. 第4步.

   五花肉粒加入盐和糖，待五花肉搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入蛋清，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。

5. 第5步.

   狮子头放入沸腾后清鸡汤中，定型。

6. 第6步.

   放入娃娃菜盖在肉丸上炖煮6分钟，加入盐调整口味。

7. 第7步.

   将娃娃菜盛入砂锅中，加入定型后的狮子头，盛入炖煮的鸡汤，放入锅中蒸1个小时后即可食用。