家乡有很出名的跳水泡菜，特别好吃，夏天佐粥开胃又爽口，我来分享一下我每年夏天都要泡的一个简易版，半小时搞定，第二天第三天就可以吃啦！
| 萝卜 | 3只 |
| 小米椒 | 5个（爱吃辣可以多加也可以加泡椒） |
| 白醋 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 10颗 |
萝卜洗净晾干表面水分，切薄片备用。
取玻璃罐一只，一定要保证容器内洁净无水份，把萝卜铺满均匀铺满一层。
我是像这样旋转铺了一层
铺一层萝卜撒一层糖和盐，根据据自己的口味来哦，因为最后要加醋不喜吃太酸的可以多撒一点糖中和酸味。
最后撒上切碎的🌶️🌶️🌶️，倒入白醋到三分之二的位置，萝卜一夜之后会出水，醋不用倒太多，我还加入了少量去年泡萝卜的老酸水，这样味道会浓郁一些！
用不完的萝卜用盐稍微淹渍一下淋上香油加一点酱油醋和香葱就成了一道凉拌小菜
1.淹渍的容器一定要干净无水
2.萝卜切片可以让淹渍时间变短，我切条泡过，差不多要三天才能入味，切片第二天就可以吃啦