排挡海鲜的3+1种有爱吃法「厨娘物语」

排挡海鲜的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法步骤

1. 第1步.

   辣酒煮花甲：准备一个大碗，放入1kg花甲倒入500ml清水、1g盐、5ml香油搅拌均匀，静置吐沙。（厨娘tips:一般至少静置2小时以上哦！）

2. 第2步.

   锅内倒入10ml食用油，放入蒜末、葱段、姜片、干辣椒大火煸香

3. 第3步.

   放入20g郫县豆瓣酱炒香。（厨娘tips：郫县豆瓣酱是辣辣哒，能去腥增加辣味又有豆瓣的香气！和海鲜特别搭，建议家里常备一瓶，炒什么都好吃！）

4. 第4步.

   倒入500ml清水、10ml生抽、2g糖、10ml白酒搅拌均匀。（厨娘tips：辣酒煮花甲的奥义就是高度白酒！煮的过程中酒精会挥发，不用担心会醉！煮完会留下白酒独特的香气，是这道菜的精华哦！一定不能省呀~）

5. 第5步.

   倒入花甲，煮至开口，撒入小米椒。

6. 第6步.

   盛出装盘，撒上香菜。（厨娘tips：不爱香菜星人随意省去，一样好吃到爆炸！）

7. 第7步.

   辣酒煮花甲就做好啦，趁热开吃吧~

8. 第8步.

   蒜蓉胖胖蛏：锅内倒入1L清水，倒入2片姜，10ml料酒。放入蛏子煮熟，盛出备用。（厨娘tips：只要贝壳完全打开就表示熟啦，不能煮太久哦就不嫩啦！）

9. 第9步.

   剪掉蛏子一半的空壳后装盘。

10. 第10步.

    用压蒜器压出蒜蓉。（厨娘tips：压蒜器出来的蒜泥特别细，更加适合做蒜蓉，还不用弄的手上都是，安利给你们！没有的话记得蒜要用刀剁碎一点哦）

11. 第11步.

    锅内倒入50ml食用油，放入10g蒜蓉、2g葱花、1g小米椒圈炒香。（厨娘tips：炒除香味就可以了，新手可以开最小火慢慢炒）

12. 第12步.

    倒入5ml蚝油，搅拌均匀。

13. 第13步.

    趁热均匀的淋在蛏子上。（厨娘tips：一定要记得趁油还是热的呀，刺啦刺啦的高温油淋上去，才会香哦！）

14. 第14步.

    蒜蓉胖胖蛏就做好啦，趁热开吃吧~

15. 第15步.

    椒盐皮皮虾：500g皮皮虾清洗后用纸巾吸干表面水分待用。（吸干水分油炸的时候才不会溅出油哦，买的是鲜活皮皮虾的话记得尽量沥干水分）

16. 第16步.

    炸锅内倒入500ml食用油，加热到140度左右。（厨娘tips：有温度计的锅会更加精准，不容易出错！别急，这款带温度计的黄色炸锅我会上架哒！）

17. 第17步.

    放入皮皮虾炸熟，沥油夹出。

18. 第18步.

    锅内倒入20ml食用油，放入3片姜、5g蒜末、10g洋葱末、10g红椒丁、4段葱大火炒香。

19. 第19步.

    放入皮皮虾，放入5g椒盐，盖上盖子摇匀，装盘撒上葱花。

20. 第20步.

    最后撒上葱花，椒盐皮皮虾做好啦，趁热开吃吧~

21. 第21步.

    粉丝烤扇贝：20g粉丝清水泡软。

22. 第22步.

    压蒜器压出蒜蓉，放入1个小米椒、1g葱花、5ml耗油、1g白糖、3ml香油。

23. 第23步.

    锅内倒入50ml食用油、大火加热后直接将热油倒入蒜蓉碗中，搅拌均匀。（厨娘tips：油要趁热浇，才能爆香蒜蓉哟!）

24. 第24步.

    在扇贝的底部放入粉丝，淋上5ml生抽。

25. 第25步.

    放入扇贝肉后浇上蒜蓉酱。

26. 第26步.

    放入烤箱内，180度10分钟。

27. 第27步.

    粉丝烤扇贝就做好啦，趁热开吃吧~