超好吃的风干牛肉干

超好吃的风干牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～

2. 第2步.

   加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿

3. 第3步.

   搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓

4. 第4步.

   搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时

5. 第5步.

   取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干

6. 第6步.

   喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）

7. 第7步.

   每天上下午观察下风干情况

8. 第8步.

   准备开始烤了

9. 第9步.

   在烤箱里就闻得见的香味

10. 第10步.

    刚出锅热热的也特别好吃

11. 第11步.

    取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）

12. 第12步.

    烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干

13. 第13步.

    我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存

14. 第14步.

    看起来是不是很诱人呢～

15. 第15步.

    喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉

16. 第16步.

    准备去抽真空啦

17. 第17步.

    一小袋吃起来很方便

18. 第18步.

    这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺

19. 第19步.

    很多人问我夏天能不能做牛肉干，目前我夏天还没做过，秋天做肯定是没问题的，需要通风干燥的环境

20. 第20步.

    又一年做牛肉干最好的时候到了

21. 第21步.

    同事们都说这个牛肉干好吃，陆陆续续帮着做了几十斤肉了，今年牛肉好贵38一斤了～

22. 第22步.

    家里养了狗狗，晾干的方法不太卫生，就试了试给狗狗烘干鸡肉干的烘干机，意外的很好用，六到八个小时就可以完成晾干三天的程度

23. 第23步.

    这是烘干机烘干的肉干，接下来放进烤箱就OK了

24. 第24步.

    满屋子的香味儿