豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）

豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤

1. 第1步.

   300克黄豆泡一晚，（这个量要分两次做，一次做豆腐脑，一次做豆腐）

2. 第2步.

   先取一半泡好的黄豆，加1100毫升水，用破壁机打成豆浆（生的），也可以用豆浆机～

3. 第3步.

   大盆上放一个筛网～

4. 第4步.

   铺纱布过滤豆浆

5. 第5步.

   最后挤干

6. 第6步.

   倒入锅中烧开，因为是生豆浆，关小火煮几分钟，撇去浮沫。熟豆浆烧开即可～ 关火等1～2分钟（85度左右）

7. 第7步.

   内脂

8. 第8步.

   先取3克用30克温水化开

9. 第9步.

   倒入电饭锅内胆～

10. 第10步.

    将放了1分多钟的豆浆提高些冲入内胆中，不要搅拌～

11. 第11步.

    电饭锅开保温功能20分钟就成豆腐脑啦～

12. 第12步.

    这个期间可以做个卤汁用来浇豆腐脑，香菇切丁，木耳撕碎，干黄花泡发切碎，锅内倒少许油，下姜末（也可以放点肉末）倒入木耳、香菇、黄花翻炒，烹入料酒，倒适量酱油翻炒，加入清水、放盐，盐要少量的放～

13. 第13步.

    准备水淀粉，稍多些，卤汁要浓稠点～

14. 第14步.

    勾入水淀粉，浓稠合适后浇入打好的蛋液，淋入香油即可！

15. 第15步.

    豆腐脑也好了～

16. 第16步.

    浇卤汁，可以放点榨菜、虾皮、辣椒油。

17. 第17步.

    下面要开始做豆腐了，将另一半黄豆用以上方法同样做到豆腐脑的步骤，准备豆腐盒。

18. 第18步.

    豆腐盒铺入纱布，将豆腐脑盛入豆腐盒～

19. 第19步.

    碎了也没关系，将纱布叠盖好～

20. 第20步.

    盖上豆腐盒的盖子，压重物（要放稳了，要重一点）

21. 第21步.

    压1小时左右取出，想吃嫩的缩短时间！

22. 第22步.

    压的重物重量稍轻了些，豆腐很嫩！

23. 第23步.

    自己做的豆腐没有焯水，凉拌了：1大勺生抽、1大勺料酒、白糖适量、1小勺耗油、1小勺老干妈、适量香油、小葱、香菜、、小米椒、花生碎一起搅匀浇在豆腐上就ok了。

24. 第24步.

    两次的豆渣，小葱2根、青椒1个、胡萝卜半根、玉米粒适量、虾皮少许、鸡蛋3个。 （配菜不能多了，因不加面粉、太多东西的话饼会散掉）。

25. 第25步.

    滤过的豆渣还太湿，要再捏一下，还是倒入纱布中～

26. 第26步.

    用力捏干，太湿不好煎，容易散掉。

27. 第27步.

    捏干的豆渣磕入鸡蛋

28. 第28步.

    搅匀后倒入葱末、青椒末～

29. 第29步.

    胡萝卜擦蓉，胡萝卜不能擦丝～

30. 第30步.

    加入玉米、虾皮～

31. 第31步.

    用刮刀拌匀，加少量盐～

32. 第32步.

    五香粉

33. 第33步.

    捏成球，压扁（两个手一起整形，不能有裂开，否则一煎就散开了）

34. 第34步.

    平底锅倒适量油不能烧太热，关小火，放入豆渣饼，空隙要大，否则不好翻面～

35. 第35步.

    豆渣饼要比铲子小点，不然托不住的地方一翻也会碎掉（也就是要大铲子）

36. 第36步.

    一定要小火煎、一面必须煎黄才可以翻面，只能翻一次，来回翻会散掉，一面煎几分钟再翻另一面。

37. 第37步.

    第一锅煎了5个（建议4个）

38. 第38步.

    营养又健康的香煎豆渣饼就完成了！