螺蛳（田螺）炒韭菜

螺蛳（田螺）炒韭菜的做法步骤

1. 第1步.

   田螺用小刷子刷净淤泥黏液，放入盐水中浸泡5小时左右洗净。烧开一锅水，下入洗好的田螺抄水23分钟，螺肉微微缩紧捞出即可。

2. 第2步.

   准备好韭菜段、葱丝、姜丝、酸末（切大块）、小米辣切段。热锅冷油下入姜丝、蒜末、豆瓣酱煸炒出红油下入葱丝、田螺及麻椒、花椒粉、白胡椒粉、翻炒均匀，倒入料酒及海鲜酱油继续翻炒均匀，倒入清水（差不多没过田螺）煮开。大火煮开至剩少部分汤汁加入韭菜继续编炒至韭菜变熟，味道不够再加一点点盐，出锅完成。