8寸戚风

8寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆必须无油无水，干干净净。

2. 第2步.

   分离出来的蛋黄，加入牛奶，玉米油，19克白糖，搅拌均匀。

3. 第3步.

   搅拌差不多白糖融化。

4. 第4步.

   筛入低筋粉。

5. 第5步.

   然后拌匀。(这时候烤箱预热150度)

6. 第6步.

   接着电动打蛋器高速打发蛋白。打成鱼眼泡加三分之一白糖，继续打发。

7. 第7步.

   稍微细腻点再加入一半糖。中速打发。

8. 第8步.

   更加细腻后再加入最后的白糖。

9. 第9步.

   打发成这样，可以拉起尖角。

10. 第10步.

    蛋黄糊内放入3分之一的蛋白。翻拌，手法要轻，不可搅拌，以免消泡。

11. 第11步.

    把拌好的蛋黄糊直接倒入剩下的蛋白里面一起翻拌。

12. 第12步.

    拌匀后放入8寸活底模内。用力震几下，震出里面的气泡。

13. 第13步.

    烤箱中下层。150度烤60分钟。

14. 第14步.

    烤好了出炉。

15. 第15步.

    用力震两下，然后倒扣在小碗上。晾凉。

16. 第16步.

    脱模，手脱模就是好看。

17. 第17步.

    切开的组织。