北海道戚风纸杯蛋糕（不加牛奶）

北海道戚风纸杯蛋糕（不加牛奶）的做法步骤

1. 第1步.

   分离出蛋清和蛋黄，确保放蛋清的盆无油无水。

2. 第2步.

   蛋清用打蛋器1档低速打出粗泡。

3. 第3步.

   加入1/3的砂糖。

4. 第4步.

   2档打至细泡

5. 第5步.

   再加1/3砂糖

6. 第6步.

   2档打至蛋清变得细腻，有弯钩的小尖角。加入玉米淀粉和最后的1/3砂糖，打至小尖角可以竖立的时候，放进冰箱冷藏。

7. 第7步.

   黄油切块微波炉叮30秒软化，加入糖，打发。

8. 第8步.

   加入蛋黄，1档低速打发。

9. 第9步.

   加入过筛的面粉，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。

10. 第10步.

    冷藏的蛋白取出1/3加入蛋黄糊，8字方向搅拌，每搅拌一次左手逆时针转动一下盆，搅拌至看不出蛋白。再取1/3加入搅拌后的蛋黄糊，再搅拌。最后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的1/3的蛋白，搅拌完全。

11. 第11步.

    烤箱180度预热。 距离模具20厘米的高度倒入模具。表面不平整没关系，入烤箱烤了会均匀的。

12. 第12步.

    放入烤箱中层，上下火180度，设置总时长为20分钟。不想表面金黄色的话，可以在烤了15分钟后，上下火调整为160度继续烤最后的5分钟。

13. 第13步.

    出炉后放凉。 奶油加5克糖打发至纹路清晰，用裱花袋填充进纸杯中心。 冷藏后吃起来味道更赞哦～