2014年去丽江，对客栈早餐米线念念不忘。现在试着做一下。
米线前一天晚上凉水泡上，第二天早上容易煮软，米线煮熟煮软后，放入凉水过一下，待用。
热锅放入菜籽油，炒肉沫，肉沫变色后放入昭通大酱，炒至无水，出现滋啦滋啦声，放入一个可以密封的容器里，这次用不完，下次再用。凉后冰箱冷藏可以储存一个月没问题。
从新煮一锅清水，放入盐，姜片，鸡精，水开锅后，放入绿叶菜烫一下，关火。准备两个中号面碗，把煮好的米线放入碗中，浇上锅内的汤水，放入淹酸菜，肉酱，绿叶菜，半个鸡蛋，给宝贝的碗里我又放了几片火腿肠。👌开吃吧！
米线提前泡一夜比较好煮，我的材料都是T来的。