烘蛋是一道典型的意大利式早餐，烤到刚刚定型的鸡蛋嫩滑柔软，吸去翻炒过的配菜上的油脂，整体口味清淡却不平淡。配料也很灵活，除了这里的洋葱、土豆、西葫芦和吊南瓜，还可以添加虾仁、豌豆、奶酪等等。
把烤架放在烤箱上三分之一处，预热烤箱到200°。洋葱、土豆、西葫芦和吊南瓜横切片。中火倒油，五成热时倒入洋葱翻炒4分钟，然后倒入土豆翻炒至金黄偏棕色，大约6分钟。开到中大火，倒入西葫芦和吊南瓜再炒5分钟，减中火。
鸡蛋打散，撒盐和胡椒粉调味。把鸡蛋倒入锅中，翻炒几下，保证蛋液填满所有蔬菜，然后整体倒入一个预热过的烤盘，放进烤箱烤7到8分钟，烤到鸡蛋刚刚定型就可以取出来了。可以再撒点百里香枝条做装饰。
了解更多欧美美食杂志资讯 敬请移步微信公共号MarthaStewartLiving