六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   一.分离9个鸡蛋蛋黄和蛋白 注意容器一定要干净，不能有水 二.蛋黄中加入牛奶，油，醋放置一旁备用 三.1.蛋白加入首先加入30克糖打至雪白。 2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。 3.再加入30克糖。湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

2. 第2步.

   搅匀蛋黄，再蛋黄中筛入低筋面粉

3. 第3步.

   取三分之一蛋白霜加入蛋黄中搅匀

4. 第4步.

   将搅匀的蛋黄液倒入蛋白霜中～

5. 第5步.

   倒入三个六寸模具中，适量撒些芝麻和蔓越莓干（看个人喜好）放入烤箱中层180度，40分钟！

6. 第6步.

   根据自己烤箱温度调节时间，快好的时候建议一直看着蛋糕的变化

7. 第7步.

   烤完之后立刻取出蛋糕，倒扣在盘中，静置 蛋糕凉了之后脱模

8. 第8步.

   纸杯🧁可一起做出来

9. 第9步.

   纸杯🧁