四川辣子鸡的制作

四川辣子鸡的制作的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中；

2. 第2步.

   油炸锅中加半锅油，能没过鸡块。中火加热至5成热（可以先扔一块鸡块进去，出现细密小泡就行），放入鸡块中小火炸熟炸透，呈金黄色，捞出；

3. 第3步.

   锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。喜欢软一点鸡丁的，可以加些煮蔬菜的热水稍煮；锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。喜欢软一点鸡丁的，可以加些煮蔬菜的热水稍煮；

4. 第4步.

   出锅前撒些许熟芝麻。火辣辣子鸡开吃。