我们吃过很多紫菜，
却很少知道紫菜到底是如何长成的。
紫菜的种苗到长大需要30-35天时间，
收割以后的紫菜需要清洗，
去掉海水的咸味和灰尘，
保留紫菜的鲜美，
洗干净的紫菜必须晒足48个小时，
日光浴风干以后的紫菜，
呈现出自然不规则条状，
厚薄均匀通体呈现紫黑色光泽。
芋艿选三厘米左右大小的， 削皮备用。
先用生粉给芋艿下一场“雪”， 一边撒一边滚动箩筐， 让生粉均匀的包裹在芋艿表面。
加热油，到六成热， 大概180度。
下芋艿炸制。
如何判断芋艿炸好了？ 等它慢慢变成金黄色。
好看的金黄色， 就代表炸好了， 盛出沥油。
锅里下底油， 炒香洋葱和小葱。
然后倒入炸好的芋艿。
接着放入紫菜。
加入虾皮拌炒， 放一点盐、蚝油和糖调味。
加了调味利器蚝油以后， 芋艿有了颜色。
最后撒一大把葱花增香增色。
糯糯香香的紫菜， 炒芋艿就出锅咯。
“芋头”——江浙人叫“芋艿”深褐色圆形，
表面不光滑，
外皮有长短不一的毛刺。
虽然外形看起来有点丑，
但却是药用价值很高的食物。
初初听到芋头和紫菜的组合，
是不是觉得有点怪怪的？
紫菜应该在汤水里被舒展啊！
炒它算怎么回事儿？
这道菜我是在浙C海鲜学的，
浙C，顾名思义是做温州菜的。
老板娘说，这是一道简单的温州小炒。
温州沿海，基本上靠吃海鲜为主，
小炒也无非就是芹菜炒鱿鱼、
花菜炒鱼饼之类的，
所以能成为温州人小炒菜单上的，
点击量冠军，
这道菜一定有它好吃的道理！
芋头炸过以后，
表皮脆脆的，内馅儿非常糯，
加上紫菜和虾皮包裹住了芋头，
简直就是一颗充满海洋鲜味的元气糖！
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