茭白小炒牛蛙

茭白小炒牛蛙的做法步骤

1. 第1步.

   牛蛙洗净，切块，加入少许料酒，少许盐，1勺生粉，拌匀，腌制1小时

2. 第2步.

   茭白用滚刀法，切成条（这样更入味）

3. 第3步.

   青椒切条

4. 第4步.

   锅里少许油，七成热，爆香茭白，炒的时候可以洒少许清水

5. 第5步.

   再次加入少许油，爆香葱姜蒜

6. 第6步.

   放入牛蛙大火煸炒几下，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒匀

7. 第7步.

   加水刚好没过牛蛙，少许老抽（一点点就好，提色），1勺生抽，2勺蚝油，1勺剁椒，少许料酒，大火煮开

8. 第8步.

   加入茭白和青椒，盖盖子大火焖煮2分钟

9. 第9步.

   大火收汁，汁收干前，调入少许白糖